En UME restaurante nuestra carta no es algo fijo, inmóvil. Todo lo contrario, tiene vida, va cambiando y adaptándose según el género que dispongamos.
No hay dos días iguales, pues, con el mejor género que disponga el mercado ese mismo día, actuará la inspiración de nuestro chef, Esteban Jirout, y de su equipo.
En UME restaurante soló trabajamos con productos de calidad excepcional, frescura máxima y de temporada. UME arranca a las 8.30, en el mercado, seleccionado las mejores propuestas que puedes encontrar en los mejores restaurantes de lujo en Asturias.
Por este motivo nuestra propuesta gastronómica varia diariamente de productos y de precios; algunos se agotan en el día, pero así es el mercado: los mejores productos de cada día están en UME restaurante. Entendemos que esta es la mejor manera de ofertar calidad máxima asegurada cada día de cada año, para satisfacer los clientes exigentes que nos han `permitido llegar hasta aquí.
Además trabajamos bajo demanda. Realizamos elaboraciones encargadas con antelación en caso de que vengas a visitarnos de Madrid o alguna otra comunidad y quieras asegurar nuestros mejores platos, además de disfrutar de una gastronomía Asturiana de lujo.
Expertos en la gastronomía del mar
Sumergiéndonos en las profundidades del mar de allí UME restaurante extrae los productos más frescos y de mayor calidad para ofrecerlos con el mejor de los tratamientos.
Nuestra carta de pescados también depende de la temporada y de que las piezas disponibles en la lonja sean de acuerdo a los estándares de UME restaurante, fresco y de gran tamaño.
En los pescados, UME restaurante presenta el Virrey del Cantábrico XL, Besugo del Cantábrico y Besugo de talla XXL, Rodaballos Salvajes del Cantábrico, Pixín de Avilés, Salmonetes de Roca XXL o Lenguados XXXL, de 2 kilos, máximo tamaño, máximo sabor. Además, también ofrecemos Chipirones de Potera, Dentón de Anzuelo, Mero del Cantábrico y Angulas “Maryfé”.
En los mariscos mantenemos el mismo criterio; máximo tamaño, máximo sabor. En nuestra carta podrás encontrar Langosta del Cantábrico y Centollas de Galicia, Percebes XXXL de Galicia o del Cabo Peñas (dependiendo de la disponibilidad), Cigalas vivas y Quisquillas XL, ambas de aquí. Los Santiaguinos, Berberechos XXXL de Galicia o la Gamba Roja “Palamós” XXL tampoco suelen faltar en nuestra oferta diaria, al igual que los Carabineros de 300 gramos y las Gambas frescas, ambas traídas de Huelva.
Carnes y otros placeres por degustar
Nuestra carta cuenta con carnes de caza, pescados y mariscos de temporada y una amplia bodega para acompañar con los mejores vinos.
Nuestras entradas incluyen verduras, pescados y carnes. Yemas de espárragos XXXL, Alcachofas rellenas de Foie, Boquerones caseros “Txepetxa” o una Ensalada de Langosta con Tartar de Foie y Aguacate entre otras, se encuentran en el menú de UME restaurante, dependiendo de la disponibilidad del mercado y de la inspiración diaria.
En el apartado de carnes UME restaurante cuenta con Carrilleras de Ibérico, Rabo de vaca al vino, Chuletón de buey asturiano o Solomillo de ternera asturiana.
También tenemos elaboraciones típicas de la gastronomía de Asturias, como pueden ser los Callos UME o el Pitu Caleya en los que se ve la cocina asturiana de autor.
UME restaurante trabaja con delicadeza la caza y en las diferentes piezas que nos puede dar en temporada. Jabalí, ciervo, rebeco, corzo, perdices, pato azulón, pichón de Bresse, liebre o codornices son algunas de las elaboraciones que, si tienes suerte, te puedes encontrar cuando vengas a visitarnos.
Sabemos que te gusta el dulce. ¿Te vas a resistir?
En los postres UME restaurante te ofrece un final de comida o cena con nuestra Maceta de Tiramisú, las Torrijas de Brioche, el Arroz con Leche¸ las Minicasadiellas o la Tarta de Queso entre muchas otras opciones.
Por último, la bodega de UME restaurante está en continua expansión buscando los mejores tintos (Valbuena 5º año 2016 Vega-Sicilia, Amancio 2016, EL Nido, Guarda de Leda, etc.), blancos (Sobrenatural año 2010, La Fillaboa 1895, La Comtesse), cavas (A.T. Roca Brut, Recaredo) y champagnes (Dom Perignon, Bollinger, Möet Chandon).
UME restaurante: Ven a nuestro exclusivo restaurante en Asturias o ponte en contacto con nosotros para sorprender tu paladar y conocer de primera mano nuestra cocina natural, cocina de autor.